最鹹湯水系列 羅宋湯的多鹽真相

外出用膳咩湯最鹹？消委會測試發現，粉葛湯及人蔘雞湯的平均鈉含量最低，如每100克粉葛湯平均含139毫克鈉，即0.35克鹽；最高則為冬陰公湯，每100克湯水平均含529毫克鈉，即1.32克鹽；其餘依次為羅宋湯、酸辣湯及麵豉湯。

消委會測試13種本港食肆常見的湯水鈉含量，涵蓋125款樣本，並檢視5款預先包裝湯水樣本的營養標籤資料。

結果發現，3款湯水樣本均屬「高鈉」食物，包括沙田上海小南國的酸辣湯、旺角東大門韓國料理冬陰公湯及沙田曼谷泰菜的冬陰公湯（中），每100克食用份量分別含670毫克（1.68克鹽）、680毫克（1.7克鹽）及840毫克鈉（2.1克鹽），其中沙田曼谷泰菜的冬陰公湯的鈉含量屬眾多樣本中最高，以每碗240克湯水計算，1碗約含2016毫克鈉，即5克鹽，超出成人每日建議的攝取量。

另外，鈉含量最低的為籠太子點心專門店的粉葛湯，每100克只含27毫克鈉，即0.07克鹽，以每碗240克湯水計算，成人日飲2.5碗仍未超出每日建議的鈉攝取量；其餘屬「低鈉」的湯水包括旺角一點心的時令老火湯、太子餃掂手工餃子雲吞專門店的粉葛鯪魚湯、上環球哥燉湯青紅蘿蔔豬肉湯、上水Balencia Cafe洋蔥湯、尖沙咀Bistrot Fauchon及Greyhound的Onion Soup、旺角東大門韓國料理人蔘雞湯。

▲ 香港經濟日報記者陳曉瑩攝

部分食肆及廠商指出，會計劃減鈉及視乎情況減鈉；而東大門韓國料理表示會對該款冬陰公湯的鈉含量作出跟進。

消委會建議，市民外出飲用湯水時，留意湯水分量，亦應反映盡量少鹽，在家自製湯水時，應適量添鹽或調味料等。